Rillettes de thon aux échalotes et ciboulette
Les rillettes de thon aux échalotes et ciboulette sont une préparation rapide, savoureuse et économique. Onctueuses et parfumées, elles se préparent en quelques minutes avec des ingrédients simples et se dégustent aussi bien à l’apéritif que dans des sandwichs, wraps ou salades composées.
Cette recette maison est idéale pour remplacer les rillettes industrielles par une version plus fraîche et personnalisable, tout en conservant une texture fondante et un goût équilibré.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
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Prête en 10 minutes
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Ingrédients simples et accessibles
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Texture crémeuse et légère
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Parfaite pour l’apéritif ou les pique-niques
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Se prépare à l’avance
Ingrédients
Pour 4 personnes :
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2 boîtes de thon au naturel (environ 280 g égoutté)
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2 échalotes, finement ciselées
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2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
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1 cuillère à soupe de mayonnaise (optionnel)
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1 bouquet de ciboulette, ciselée
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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Sel et poivre du moulin
Optionnel :
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1 cuillère à café de moutarde douce
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Zeste de citron
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Fromage frais type Philadelphia ou St Môret (pour plus d’onctuosité)
Préparation des rillettes de thon
1. Égoutter le thon
Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette dans un saladier.
2. Ajouter les aromates
Ajoutez les échalotes finement ciselées et la ciboulette. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
3. Incorporer les éléments crémeux
Ajoutez la crème fraîche, la mayonnaise (si utilisée), le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement effilochée.
4. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez moutarde ou zeste de citron si souhaité.
5. Repos au frais
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum afin que les saveurs se développent.
Conseils pour des rillettes réussies
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Égouttez bien le thon pour éviter l’excès d’eau
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Coupez les échalotes très finement pour une texture agréable
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N’écrasez pas trop le thon pour garder un peu de mâche
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Ajoutez la ciboulette au dernier moment pour plus de fraîcheur
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Préparez-les à l’avance pour un goût plus prononcé
Idées de dégustation
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Sur du pain grillé ou des toasts
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En verrines pour l’apéritif
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Dans un sandwich ou un wrap
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En garniture de tomates ou d’avocats
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Avec des bâtonnets de légumes (carottes, concombre)
Variantes
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Version légère : remplacez la crème par du fromage blanc
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Version citronnée : ajoutez plus de jus ou du zeste de citron
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Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette
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Version herbes : ajoutez persil ou aneth
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Version méditerranéenne : ajoutez olives et câpres
Conservation
Les rillettes de thon se conservent 24 à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Ne pas congeler.
Une recette simple et conviviale
Faciles, rapides et pleines de fraîcheur, les rillettes de thon aux échalotes et ciboulette sont une valeur sûre pour toutes les occasions. Elles apportent une touche maison à vos apéritifs et se déclinent à l’infini selon vos envies.