Gratin d’Endives au Jambon au Thermomix
Le gratin d’endives au jambon est un grand classique de la cuisine française. Réconfortant et généreux, il marie la douceur de la béchamel, le fondant du fromage et la légère amertume des endives. Grâce au Thermomix, cette recette devient simple et rapide, tout en conservant une texture onctueuse et un goût authentique.
Idéal pour un repas familial, ce plat complet se prépare facilement et plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
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Recette traditionnelle revisitée au Thermomix
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Endives fondantes et sans amertume
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Béchamel maison ultra crémeuse
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Plat complet et équilibré
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Parfait pour les repas d’hiver
Ingrédients (4 personnes)
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6 endives
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6 tranches de jambon blanc
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100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
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30 g de beurre
Pour la béchamel au Thermomix
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500 g de lait
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40 g de farine
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40 g de beurre
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Sel, poivre
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1 pincée de noix de muscade
Préparation au Thermomix
1. Préparer les endives
Retirez le cœur dur à la base des endives pour limiter l’amertume. Lavez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
Dans le bol du Thermomix, mettez 500 g d’eau. Placez les endives dans le panier vapeur ou le Varoma.
Faites cuire 25 min / Varoma / vitesse 1.
Égouttez soigneusement les endives en les pressant légèrement.
2. Enrouler les endives
Enroulez chaque demi-endive dans une tranche de jambon. Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
3. Préparer la béchamel
Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre et la farine.
Programmez 3 min / 100°C / vitesse 2.
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Programmez 7 min / 90°C / vitesse 4.
4. Monter le gratin
Nappez les endives au jambon avec la béchamel.
Parsemez de fromage râpé.
5. Gratiner au four
Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique).
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Astuces pour un gratin parfait
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Égouttez très soigneusement les endives pour éviter l’excès d’eau
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Ajoutez une pincée de sucre lors de la cuisson vapeur pour adoucir l’amertume
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Variez les fromages : comté, cantal ou parmesan
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Pour un gratin plus léger, utilisez du lait demi-écrémé
Variantes
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Sans jambon : remplacez-le par du saumon fumé ou des champignons
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Version light : béchamel allégée (30 g beurre / 30 g farine)
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Gratin encore plus gourmand : ajoutez un peu de crème fraîche à la béchamel
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Végétarien : remplacez le jambon par des tranches de tofu fumé
Conservation
Conservez le gratin d’endives au jambon dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Il se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.
Conclusion
Le gratin d’endives au jambon au Thermomix est une recette incontournable, à la fois simple, savoureuse et réconfortante. Grâce au Thermomix, la béchamel est toujours réussie et les endives parfaitement fondantes. Un plat familial par excellence, à inscrire dans vos classiques.