Galettes de chou-fleur au fromage

Les galettes de chou-fleur au fromage sont une excellente façon de transformer un légume simple en un plat savoureux et réconfortant. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et délicieusement fondantes grâce au fromage, elles sont parfaites en plat principal léger, en accompagnement ou même à l’apéritif.

Faciles à préparer et économiques, ces galettes plaisent autant aux adultes qu’aux enfants, même à ceux qui ne sont pas toujours fans de légumes.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Simple et rapide à préparer
Végétarienne et rassasiante
Croustillante et fondante à la fois
Idéale pour faire aimer le chou-fleur
Personnalisable selon vos goûts

Ingrédients (4 personnes – environ 10 galettes)

1 petit chou-fleur (environ 700 g)
2 œufs
100 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar ou mozzarella)
60 g de farine (ou chapelure)
1 petit oignon ou 1 échalote, finement haché(e)
1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
Sel et poivre, au goût
½ c. à café de paprika ou muscade (facultatif)
2–3 c. à soupe d’huile pour la cuisson

Préparation

Étape 1 : Cuire le chou-fleur

Détailler le chou-fleur en fleurettes. Le cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

Égoutter soigneusement, puis écraser le chou-fleur à la fourchette ou au presse-purée. Laisser tiédir.

Étape 2 : Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, mélanger le chou-fleur écrasé avec les œufs, le fromage râpé, la farine, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et les épices.

La préparation doit être épaisse et malléable. Ajuster avec un peu de farine si nécessaire.

Étape 3 : Former les galettes

Avec les mains légèrement humides, former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 4 : Cuisson

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposer les galettes et les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Égoutter sur du papier absorbant.

Conseils pour des galettes parfaites

Bien égoutter le chou-fleur pour éviter des galettes molles
Fromage à caractère : le comté ou le cheddar donnent plus de goût
Cuisson douce pour une belle coloration sans brûler
Former des galettes fines pour plus de croustillant
Laisser reposer 5 minutes avant de servir

Variantes gourmandes

Sans gluten : remplacer la farine par de la farine de pois chiches
Version légère : cuire au four à 200°C pendant 20–25 minutes
Herbes fraîches : ajouter persil, ciboulette ou coriandre
Épicée : ajouter curry ou cumin
Avec légumes : carotte râpée ou brocoli haché

Suggestions d’accompagnement

Servir les galettes avec :

Une salade verte
Une sauce au yaourt ou fromage blanc citronné
Une sauce tomate maison
Des légumes rôtis

Conservation

Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique
Congélation : possible après cuisson (jusqu’à 2 mois)
Réchauffage : à la poêle ou au four pour garder le croustillant

Pourquoi cette recette fonctionne

Le chou-fleur bien égoutté apporte du moelleux, tandis que les œufs et la farine assurent la tenue des galettes. Le fromage fondant lie l’ensemble et donne un goût irrésistible. La cuisson à la poêle crée une croûte dorée qui contraste parfaitement avec l’intérieur tendre.

Conclusion

Les galettes de chou-fleur au fromage sont une recette simple, économique et délicieuse, parfaite pour varier les repas du quotidien. Faciles à adapter selon les envies, elles prouvent que les légumes peuvent être gourmands et réconfortants.

Une recette à garder sous la main et à refaire sans hésiter.