Galette des Rois à la Frangipane au Thermomix
La galette des rois à la frangipane est un grand classique de l’Épiphanie. Réalisée au Thermomix, elle devient simple, rapide et parfaitement réussie : une frangipane onctueuse, bien parfumée, enfermée dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Une recette maison qui rivalise sans difficulté avec celle du boulanger.
Pourquoi faire sa galette au Thermomix
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Frangipane lisse et homogène
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Gain de temps et précision des mélanges
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Saveur authentique et texture parfaite
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Recette accessible, même aux débutants
Ingrédients (6–8 personnes)
Frangipane
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100 g de beurre doux, mou
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100 g de sucre
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100 g de poudre d’amandes
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2 œufs
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1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
Montage
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2 pâtes feuilletées pur beurre
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1 fève
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1 jaune d’œuf
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1 cuillère à soupe de lait
Préparation au Thermomix
1. Crème frangipane
Mettez le beurre et le sucre dans le bol.
Mélangez 30 sec / vitesse 4 jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs, la vanille et le rhum.
Mixez 1 min / vitesse 4.
Raclez les parois si nécessaire.
Réservez au frais 30 minutes (recommandé pour une meilleure tenue).
Montage de la galette
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Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étalez la frangipane en laissant 2 cm de bord libre.
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Placez la fève (loin du centre).
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Humidifiez les bords avec un peu d’eau.
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Recouvrez avec la seconde pâte et soudez bien les bords.
Décoration et repos
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Mélangez le jaune d’œuf avec le lait.
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Badigeonnez délicatement la galette.
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Placez au réfrigérateur 30 minutes (important pour une belle cuisson).
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Dorez une seconde fois puis dessinez des motifs à la pointe d’un couteau (sans percer).
Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
Conseils pour une galette parfaite
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Utilisez une pâte feuilletée bien froide
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Ne percez jamais la pâte en décorant
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Le repos au frais évite que la frangipane déborde
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Pour plus de brillance, ajoutez un sirop léger après cuisson (eau + sucre)
Variantes gourmandes
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Frangipane chocolat : ajoutez 50 g de chocolat fondu
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Poire-frangipane : ajoutez des dés de poire pochée
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Pistache : remplacez la poudre d’amandes par de la pistache
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Sans alcool : remplacez le rhum par de la fleur d’oranger
Conservation
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À température ambiante : 24 heures
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Au réfrigérateur : 2 jours (réchauffer légèrement avant service)
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Peut se congeler cuite et refroidie
Conclusion
La Galette des Rois à la Frangipane au Thermomix est une valeur sûre : croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, et parfaitement équilibrée en saveur. Facile à réaliser, elle fait toujours sensation au moment de tirer les rois.