Galette des Rois à la Frangipane (Thermomix)
Cette galette est croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, avec une frangipane bien parfumée à l’amande. Grâce au Thermomix, la préparation est rapide et parfaitement lisse.
Ingrédients
Crème d’amandes
-
125 g de poudre d’amandes
-
100 g de sucre
-
100 g de beurre mou
-
2 œufs
-
1 c. à café d’extrait de vanille
-
1 c. à soupe de rhum (optionnel)
Montage
-
2 pâtes feuilletées pur beurre
-
1 fève
-
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (dorure)
Préparation au Thermomix
Étape 1 : Crème d’amandes
Mettre le beurre et le sucre dans le bol.
Mixer :
30 sec / vitesse 3
Racler les parois.
Ajouter la poudre d’amandes, les œufs, la vanille et le rhum.
Mixer :
30 sec / vitesse 4
Réserver la crème au frais 15 minutes.
Étape 2 : Montage de la galette
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la crème d’amandes en laissant 2 cm de bord libre.
Placer la fève. Humidifier légèrement les bords avec de l’eau.
Recouvrir avec la seconde pâte, souder les bords et retourner la galette pour un dessus bien lisse.
Étape 3 : Dorure et décoration
Mélanger le jaune d’œuf et le lait. Badigeonner la galette.
À l’aide d’un couteau, dessiner des motifs sans percer la pâte. Piquer le centre pour laisser échapper la vapeur.
Placer au réfrigérateur 20 minutes.
Étape 4 : Cuisson
Enfourner pour 30–35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Conseils pour une Galette Parfaite
-
Utiliser une pâte feuilletée bien froide
-
Ne pas trop garnir pour éviter les fuites
-
Repos au frais = feuilletage plus croustillant
-
Retourner la galette avant cuisson pour un rendu pro
Variantes
-
Galette poire–chocolat : ajouter des dés de poire et pépites de chocolat
-
Galette pistache : remplacer la poudre d’amandes par pistache
-
Sans alcool : supprimer le rhum
-
Crème frangipane : moitié crème pâtissière, moitié crème d’amandes
Conservation
-
Se conserve 2 jours à température ambiante
-
Réchauffer légèrement au four avant de servir
Conclusion
Cette galette des rois au Thermomix est un grand classique, facile à réussir et toujours appréciée. Dorée, croustillante et fondante, elle fera l’unanimité.