Galette des Rois à la Frangipane (Thermomix)
La galette des rois au Thermomix est rapide à préparer, inratable et délicieusement croustillante. Grâce au Thermomix, la crème d’amandes est lisse et parfumée, et la galette gonfle parfaitement à la cuisson. Un incontournable de l’Épiphanie… ou de toute l’année pour les gourmands.
Ingrédients (6–8 personnes)
Crème d’amandes (frangipane)
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125 g de poudre d’amandes
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100 g de sucre
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100 g de beurre doux, mou
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2 œufs
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1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
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1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
Montage
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2 pâtes feuilletées rondes
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1 fève
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1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation au Thermomix
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
Étape 2 : Préparer la crème d’amandes
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Mettre le sucre dans le bol.
Mixer 10 sec / vitesse 10. -
Ajouter le beurre mou.
Mixer 20 sec / vitesse 4. -
Ajouter la poudre d’amandes, les œufs, l’extrait d’amande amère et le rhum.
Mixer 30 sec / vitesse 4 jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Racler les parois si nécessaire.
Étape 3 : Monter la galette
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Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étaler la crème d’amandes en laissant 2 cm de bord libre.
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Placer la fève.
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Humidifier légèrement les bords avec de l’eau.
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Recouvrir avec la deuxième pâte et souder soigneusement les bords.
Étape 4 : Décorer
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Mélanger le jaune d’œuf avec le lait.
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Badigeonner la galette au pinceau.
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Dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau (sans percer la pâte).
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Piquer légèrement au centre pour laisser échapper la vapeur.
Étape 5 : Cuisson
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
Conseils pour une galette parfaite
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Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour un meilleur feuilletage.
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Ne placez pas la fève trop près du bord.
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Pour plus de brillance, dorez deux fois (avant et après 10 min de repos au frais).
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Laissez reposer la galette 20 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour éviter qu’elle ne se déforme.
Variantes
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Galette chocolat : ajoutez 100 g de chocolat fondu à la crème.
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Galette pommes-amandes : ajoutez des pommes poêlées.
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Galette poire-chocolat : un grand classique gourmand.
Conservation
Se conserve 2 jours à température ambiante, bien emballée. Réchauffez quelques minutes au four pour retrouver le croustillant.
Pourquoi faire sa galette au Thermomix ?
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Crème d’amandes lisse et rapide
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Dosages précis
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Résultat digne d’une boulangerie
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Recette inratable