Délice Pomme Speculoos au Thermomix – Dessert Crémeux et Ultra Gourmand
Le délice pomme speculoos est un dessert irrésistible qui associe la douceur fondante des pommes à la saveur épicée et caramélisée du speculoos. Réalisé facilement au Thermomix, ce dessert est rapide, onctueux et parfaitement équilibré, idéal pour terminer un repas sur une note chaleureuse ou pour un goûter gourmand.
Grâce au Thermomix, la préparation est simple et sans stress, avec une texture parfaitement lisse et homogène.
Ingrédients (4 à 6 portions)
Pour la couche pommes
- 4 pommes (Golden ou Pink Lady)
- 30 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre
- ½ cuillère à café de cannelle (optionnel)
Pour la crème speculoos
- 250 g de mascarpone
- 100 g de pâte de speculoos
- 40 g de sucre glace
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
Pour la base (optionnelle)
- 120 g de biscuits speculoos
- 40 g de beurre fondu
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Repos au frais : 2 heures
- Temps total : environ 2 h 20
Préparation au Thermomix
Étape 1 : Base biscuit (optionnelle)
Mettre les speculoos dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 7.
Ajouter le beurre fondu et mélanger 10 sec / vitesse 4.
Répartir au fond de verrines ou d’un moule. Tasser légèrement et réserver au réfrigérateur.
Étape 2 : Compotée de pommes
Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux.
Les mettre dans le bol avec le sucre roux, le sucre vanillé, le beurre et la cannelle.
Cuire 12 min / 90°C / vitesse 1.
Mixer ensuite 5 sec / vitesse 5 pour une texture lisse ou laisser légèrement en morceaux selon préférence.
Laisser tiédir.
Étape 3 : Crème speculoos
Nettoyer le bol. Insérer le fouet.
Ajouter la crème liquide bien froide et fouetter 1 min 30 / vitesse 3,5 jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réserver.
Dans le bol (sans le fouet), mettre le mascarpone, la pâte de speculoos et le sucre glace.
Mélanger 20 sec / vitesse 4.
Incorporer délicatement la chantilly à la spatule ou 10 sec / vitesse 2.
Étape 4 : Montage
Dans des verrines ou un moule :
- Base speculoos
- Compotée de pommes
- Crème speculoos
Répéter si nécessaire. Lisser le dessus.
Étape 5 : Repos
Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.
Conseils de service
- Décorer avec des miettes de speculoos
- Ajouter quelques dés de pommes caramélisées
- Servir bien frais
- Parfait en verrines individuelles pour les repas de fête
Conservation
- Se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur
- Ne pas congeler (le mascarpone perd sa texture)
Astuces pour un délice parfait
- Utilisez une crème très froide pour une chantilly réussie
- Ajustez le sucre selon la douceur des pommes
- Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage frais
- Peut se réaliser la veille pour un meilleur goût
Variantes
- Pomme-poire speculoos : remplacer 2 pommes par des poires
- Version express : utiliser de la compote de pommes toute prête
- Version croustillante : ajouter une fine couche de biscuits émiettés entre les couches
Pourquoi cette recette fonctionne
L’acidité douce de la pomme équilibre parfaitement la richesse du speculoos et du mascarpone. La texture crémeuse, associée au fondant des fruits et au croquant du biscuit, offre un dessert harmonieux et réconfortant, apprécié de tous.
Conclusion
Le délice pomme speculoos au Thermomix est un dessert simple, rapide et incroyablement gourmand. Facile à préparer à l’avance, il convient aussi bien aux repas de famille qu’aux occasions spéciales. Une recette incontournable pour les amateurs de desserts crémeux et épicés.