Hönökaka – Pain Suédois Moelleux
Le Hönökaka est un pain plat originaire de l’île de Hönö, sur la côte ouest de la Suède. Doux, tendre et parfumé, il se déguste aussi bien avec du beurre et de la confiture qu’avec du saumon fumé ou du fromage.
Ingrédients (2 grands pains)
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25 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
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250 ml de lait entier
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50 g de beurre
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2 c. à soupe de sucre
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1 c. à café de sel
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1 c. à soupe de sirop de malt ou miel
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Environ 600 g de farine de blé (T45 ou T55)
Préparation
1. Activer la levure
Faites tiédir le lait (pas chaud). Ajoutez la levure et mélangez jusqu’à dissolution complète.
2. Préparer la pâte
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au lait avec le sucre, le sel et le sirop de malt. Incorporez la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
3. Pétrissage
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
4. Première levée
Couvrez et laissez lever 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Façonnage
Divisez la pâte en deux. Étalez chaque morceau en cercle (environ 1 cm d’épaisseur). Piquez légèrement avec une fourchette.
6. Deuxième levée
Laissez reposer encore 20 minutes sous un torchon.
7. Cuisson
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré.
Conseils de dégustation
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Servir tiède avec beurre salé et fromage
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Idéal pour les sandwichs nordiques
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Se conserve très bien et peut être congelé
Autres pains suédois populaires
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Knäckebröd : pain croustillant traditionnel
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Filmjölksbröd : pain rapide au lait fermenté
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Vörtbröd : pain sucré aux épices (Noël)