Brioche Extra Moelleuse – Thermomix (Style Cookidoo)
Cette brioche extra moelleuse est une valeur sûre pour le petit-déjeuner ou le goûter. Grâce au Thermomix, la pâte est parfaitement pétrie et la brioche obtient une mie filante, douce et légère. Facile à réaliser, elle reste moelleuse plusieurs jours.
Pourquoi cette brioche est irrésistible
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Mie très filante et aérienne
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Brioche douce, pas sèche
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Pétrissage parfait au Thermomix
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Se conserve bien
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Recette fiable, testée et approuvée
Ingrédients (1 grande brioche ou 2 moyennes)
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500 g de farine T45 ou T55
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20 g de levure boulangère fraîche
(ou 7 g de levure sèche) -
80 g de sucre
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1 c. à café de sel
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4 œufs
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100 g de lait entier
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150 g de beurre doux, froid, en morceaux
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1 c. à soupe de fleur d’oranger ou vanille (facultatif)
Dorure
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1 jaune d’œuf
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1 c. à soupe de lait
Préparation au Thermomix
1. Activer la levure
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
2. Préparer la pâte
Ajouter la farine, le sucre, le sel, les œufs et la fleur d’oranger.
Pétrir 5 min / fonction pétrin.
3. Incorporer le beurre
Ajouter le beurre froid en morceaux.
Pétrir à nouveau 10 min / fonction pétrin.
La pâte doit être lisse, brillante et légèrement collante.
4. Première pousse
Transvaser la pâte dans un saladier légèrement fariné.
Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage
Dégazer la pâte.
Façonner selon votre choix (tressée, en boules, en moule).
Placer dans un moule beurré.
6. Deuxième pousse
Laisser lever encore 1 heure à température ambiante.
7. Dorure et cuisson
Badigeonner de dorure.
Préchauffer le four à 170°C (chaleur statique).
Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
Astuces Cookidoo pour une brioche parfaite
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Utilisez du beurre bien froid pour une mie filante
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Ne salez jamais directement la levure
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Respectez les temps de pousse
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Si la brioche colore trop vite, couvrir d’aluminium
Variantes
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Brioche pépites de chocolat
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Brioche nature sans parfum
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Brioche tressée
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Brioche au sucre perlé
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Version sans lait : remplacez le lait par de l’eau
Conservation
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À température ambiante : 2 à 3 jours, bien emballée
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Congélation possible : jusqu’à 2 mois
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Réchauffer légèrement pour retrouver le moelleux
Conclusion
Cette brioche extra moelleuse au Thermomix, façon Cookidoo, est un grand classique à avoir dans ses favoris. Sa mie filante, son goût délicat et sa facilité de préparation en font une recette incontournable pour toute la famille