Pitch maison (pains au lait moelleux) – façon Cookomix
Des petits pains au lait doux, aériens et légèrement sucrés, idéals nature ou avec des pépites de chocolat. Cette recette est inspirée du style Cookomix : simple, fiable et détaillée étape par étape.
🧾 Ingrédients (10–12 pitchs)
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250 g de lait
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20 g de levure boulangère fraîche
(ou 8 g de levure sèche) -
80 g de sucre
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500 g de farine de blé
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1 œuf
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80 g de beurre mou, en morceaux
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1 pincée de sel
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1 c. à café de vanille liquide (optionnel)
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1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
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Pépites de chocolat (optionnel)
👩🍳 Préparation au Thermomix
1️⃣ Activer la levure
Mettre le lait et la levure dans le bol
👉 2 min / 37°C / vitesse 2
2️⃣ Ajouter les ingrédients
Ajouter le sucre, la farine, l’œuf, le beurre, le sel et la vanille
👉 5 min / mode pétrin
La pâte doit être souple, légèrement collante mais se décoller des parois.
3️⃣ Première pousse
Laisser la pâte dans le bol, couvercle fermé
👉 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume
(ou fonction fermentation si disponible)
4️⃣ Façonnage
Dégazer la pâte, puis la diviser en 10–12 pâtons.
Façonner des petits pains ovales ou ronds.
Ajouter des pépites de chocolat si désiré.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5️⃣ Deuxième pousse
Couvrir d’un torchon et laisser lever
👉 30–45 minutes
6️⃣ Dorure
Badigeonner délicatement avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
7️⃣ Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique)
👉 Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
⭐ Conseils Cookomix
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Pour des pitchs encore plus moelleux, remplacez 50 g de lait par de la crème
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Ne pas trop cuire : ils doivent rester clairs et tendres
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Pour un effet “pitch industriel”, enveloppez-les tièdes dans un torchon
🧊 Conservation
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À température ambiante : 2–3 jours dans une boîte hermétique
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Congélation : jusqu’à 2 mois (se congèlent très bien)
🔁 Variantes
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Pitch fourrés : chocolat, pâte à tartiner ou confiture
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Version briochée : +20 g de beurre
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Mini pitchs : parfaits pour enfants ou buffet