Hemlagad pizza – egen deg från grunden
Att göra hemlagad pizza med egen deg är enklare än många tror – och resultatet slår färdig pizza varje gång. Med rätt balans mellan mjöl, jäst, vatten och tid får du en pizzadeg som är luftig, seg och full av smak. Den här degen passar både tunn, krispig pizza och lite fluffigare botten, beroende på hur du bakar ut den.
Perfekt för fredagsmys, middagsbjudning eller när du bara vill unna dig riktigt bra pizza hemma.
Ingredienser (2–3 pizzor)
-
25 g färsk jäst (eller 12 g torrjäst)
-
2 ½ dl ljummet vatten
-
2 msk olivolja
-
1 tsk salt
-
1 tsk socker eller honung
-
ca 6–7 dl vetemjöl (gärna tipo 00 för bästa resultat)
Så gör du pizzadegen
Steg 1: Lös upp jästen
Smula jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten (inte varmare än fingervarmt) och rör om tills jästen löst sig helt. Tillsätt socker eller honung.
Steg 2: Blanda degen
Tillsätt olivolja och salt. Arbeta sedan ner mjölet lite i taget tills du får en smidig och lätt klibbig deg. Mängden mjöl kan variera beroende på sort och luftfuktighet.
Steg 3: Knåda ordentligt
Knåda degen för hand i cirka 10 minuter eller i maskin 5–7 minuter. Degen ska bli elastisk och släppa bunkens kanter men fortfarande vara mjuk.
Steg 4: Jäs degen
Täck bunken med bakduk eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 60–90 minuter, tills degen dubblat i storlek. För ännu bättre smak kan du kalljäsa degen i kylskåp 12–24 timmar.
Forma pizzabottnar
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i 2–3 delar. Forma varje del till en boll. Tryck försiktigt ut degen från mitten och utåt – undvik kavel om du vill behålla luftigheten.
Forma till rund eller avlång pizza, ca 3–4 mm tjock.
Grädda pizzan
I vanlig ugn
-
Sätt ugnen på max temperatur (250–275°C)
-
Använd gärna pizzasten eller förvärmd plåt
-
Grädda pizzan i 7–10 minuter tills botten är gyllene och osten bubblar
Med pizzasten
Förvärm stenen minst 30 minuter för extra krispig botten.
Enkel pizzasås (valfritt)
-
1 burk krossade tomater
-
1 msk olivolja
-
1 vitlöksklyfta, finriven
-
Salt, peppar
-
Torkad oregano eller basilika
Blanda allt – såsen ska inte kokas.
Toppingtips
-
Mozzarella + parmaskinka + ruccola
-
Tomatsås + svamp + lök + oliver
-
Salami + mozzarella + chili
-
Vit pizza med crème fraîche, vitlök och ost
Less is more – för mycket topping gör pizzan blöt.
Tips för perfekt hemlagad pizza
-
🔥 Hög värme är nyckeln
-
🕒 Längre jäsning = mer smak
-
🍕 Förgrädda botten lätt om du gillar extra krisp
-
🫒 Avsluta med olivolja efter gräddning
Sammanfattning
Att göra hemlagad pizza med egen deg ger dig full kontroll över smak, konsistens och topping. Med enkla ingredienser och lite tid kan du skapa pizza i världsklass – direkt från ditt eget kök.