Pain Français aux Pépites de Chocolat (Thermomix)
Moelleux, légèrement sucré et irrésistible
Le pain aux pépites de chocolat, aussi appelé pain viennois au chocolat, est une spécialité boulangère française appréciée pour sa mie douce et filante. Moins riche qu’une brioche mais plus tendre qu’un pain classique, il est idéal nature, toasté ou accompagné de beurre et de confiture. Réalisé au Thermomix, le pétrissage est parfait et le résultat toujours régulier.
Ingrédients (1 grand pain ou 2 moyens)
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500 g de farine T45 ou T55
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20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
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250 ml de lait entier
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60 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
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1 œuf
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1 c. à café rase de sel
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80 g de beurre doux, mou
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120 g de pépites de chocolat noir
Dorure (optionnelle)
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1 jaune d’œuf
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1 c. à soupe de lait
Préparation (Thermomix)
Étape 1 : Activer la levure
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Étape 2 : Préparer la pâte
Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf et le sel.
Pétrir 4 min / mode pétrin.
Ajouter le beurre en morceaux, puis pétrir à nouveau 3 min / mode pétrin jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Étape 3 : Ajouter les pépites
Incorporer les pépites de chocolat.
Mélanger 30 sec / sens inverse / vitesse 2.
Étape 4 : Première pousse
Transvaser la pâte dans un saladier légèrement fariné.
Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5 : Façonnage
Dégazer délicatement la pâte.
Former un pain long ou diviser en deux pains.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 6 : Deuxième pousse
Couvrir et laisser lever 40–50 minutes.
Étape 7 : Dorure & cuisson
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
Badigeonner de dorure si souhaité.
Enfourner pour 25–30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille.
Texture & Saveur
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Mie moelleuse et filante
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Chocolat fondant réparti uniformément
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Légèrement sucré, équilibré
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Croûte fine et dorée
Conseils de Réussite
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Utiliser des pépites résistantes à la cuisson
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Ne pas trop chauffer le lait
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Respecter les temps de pousse
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Ajouter les pépites en dernier pour éviter qu’elles fondent
Variantes
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Chocolat au lait ou blanc
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Pain marbré : ajouter cacao dans la moitié de la pâte
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Version sans œuf : remplacer par 50 ml de lait
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Mini pains individuels pour le goûter
Conservation
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Se conserve 2 jours bien emballé
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Se congèle très bien en tranches
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Délicieux légèrement toasté le lendemain
Pourquoi le faire au Thermomix ?
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Pétrissage homogène
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Gain de temps
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Texture régulière
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Résultat digne d’une boulangerie
Conclusion
Ce pain français aux pépites de chocolat au Thermomix est une valeur sûre : simple, gourmand et parfaitement moelleux. Une recette idéale pour toute la famille, à savourer à toute heure de la journée.