4 EXCELLENTES RECETTES DE PLATS DE FÊTE AU MOUTON
Tradition, saveurs et générosité pour vos grandes occasions
Le mouton est une viande noble, savoureuse et profondément ancrée dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Riche en goût et parfaite pour les cuissons lentes ou rôties, elle s’invite naturellement sur les tables de fête, qu’il s’agisse de célébrations familiales, religieuses ou conviviales.
Voici 4 recettes festives au mouton, à la fois raffinées et accessibles, qui feront sensation auprès de vos invités.
1. Gigot de Mouton Rôti aux Herbes et à l’Ail
Le grand classique des repas de fête
Ingrédients (6–8 personnes)
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1 gigot de mouton (2 à 2,5 kg)
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6 gousses d’ail
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3 branches de romarin
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2 branches de thym
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4 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
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1 verre de bouillon ou d’eau
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Incisez le gigot et insérez des éclats d’ail et des herbes. Frottez-le avec l’huile, salez et poivrez. Déposez dans un plat avec le bouillon.
Enfournez 15 minutes à 200°C, puis baissez à 170°C et poursuivez la cuisson 1h15 à 1h30 selon la cuisson désirée, en arrosant régulièrement.
Astuce fête
Servez avec des pommes de terre rôties et des haricots verts au beurre.
2. Navarin de Mouton Printanier
Un plat chaleureux et élégant
Ingrédients
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1,2 kg de collier ou épaule de mouton
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4 carottes
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4 pommes de terre
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2 navets
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1 oignon
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2 c. à soupe de concentré de tomate
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1 bouquet garni
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1 c. à soupe de farine
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Huile, sel, poivre
Préparation
Faites revenir les morceaux de mouton dans l’huile jusqu’à coloration. Ajoutez l’oignon, saupoudrez de farine, puis incorporez le concentré de tomate. Couvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 1h30.
Ajoutez les légumes coupés 30 minutes avant la fin de cuisson.
Pourquoi c’est festif
Un plat généreux, parfumé et convivial, parfait pour les grandes tablées.
3. Épaule de Mouton Confite au Four
Tendre, fondante et irrésistible
Ingrédients
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1 épaule de mouton (1,8 à 2 kg)
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2 oignons
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4 gousses d’ail
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1 c. à café de cumin
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1 c. à café de paprika
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1 c. à café de coriandre moulue
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Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 160°C. Mélangez les épices avec l’huile, salez et badigeonnez l’épaule. Ajoutez les oignons émincés et l’ail.
Couvrez hermétiquement et enfournez pour 3 heures, en arrosant de temps en temps.
Résultat
Une viande ultra-fondante qui se détache à la cuillère, parfaite pour un repas de fête sans stress.
4. Couscous Royal au Mouton
Le plat festif par excellence
Ingrédients
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1 kg de morceaux de mouton (épaule, collier)
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2 carottes
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2 courgettes
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1 navet
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1 pois chiche (cuit)
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1 oignon
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Épices : ras el hanout, curcuma, gingembre
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Semoule de couscous
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Huile, sel
Préparation
Faites revenir la viande avec l’oignon et les épices. Couvrez d’eau et laissez mijoter 1h30. Ajoutez les légumes progressivement selon leur temps de cuisson.
Préparez la semoule à part et servez bien chaud avec le bouillon.
Atout fête
Riche, coloré et convivial, il rassemble toujours autour de la table.
Conseils pour Réussir Vos Plats de Mouton
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Privilégiez une cuisson lente pour plus de tendreté
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Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant cuisson
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Assaisonnez généreusement : le mouton aime les épices et les herbes
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Laissez reposer la viande avant de servir
Conclusion
Ces 4 recettes de plats de fête au mouton mettent à l’honneur une viande savoureuse et généreuse, idéale pour célébrer les moments importants. Qu’il soit rôti, mijoté, confit ou épicé, le mouton apporte chaleur, tradition et raffinement à votre table.