Gâteau Nuage au Citron Meringué – Léger, Aérien & Ultra Gourmand

Si vous cherchez un dessert qui allie fraîcheur, légèreté et gourmandise, ne cherchez plus : le Gâteau Nuage au Citron Meringué est fait pour vous. Inspiré du célèbre dessert italien et des pâtisseries françaises, ce gâteau combine une base moelleuse et aérienne, une crème au citron acidulée et une meringue douce et fondante. Le résultat ? Une explosion de textures et de saveurs qui ravira vos papilles et vos invités.

Que vous souhaitiez le servir pour un goûter, un brunch ou une occasion spéciale, ce dessert est à la fois élégant et accessible, même pour les pâtissiers débutants. Découvrez comment le préparer étape par étape.

Ingrédients

Pour le gâteau nuage :

4 œufs, blancs et jaunes séparés
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

3 citrons (jus et zestes)
100 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre

Pour la meringue :

3 blancs d’œufs
150 g de sucre glace
1 pincée de sel

Optionnel : Quelques zestes de citron ou feuilles de menthe pour la décoration.

Matériel nécessaire

Moule à gâteau (diamètre 20–22 cm)
Fouet électrique ou robot pâtissier
Maryse et spatule
Casserole pour la crème au citron
Poche à douille pour la meringue (optionnel)

Instructions

1. Préparer le gâteau nuage

Commencez par préchauffer votre four à 180°C et chemisez votre moule avec du papier cuisson.

Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Incorporez délicatement la farine tamisée aux jaunes, puis ajoutez le beurre fondu. Enfin, incorporez délicatement les blancs montés à la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’aération.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.

2. Préparer la crème au citron

Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron avec le sucre et les œufs. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez le beurre en petits morceaux, puis laissez refroidir.

La crème doit être lisse et brillante, avec un goût acidulé mais doux. Elle sera la garniture parfaite pour le gâteau aérien.

3. Monter la meringue

Dans un bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre glace progressivement tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et consistante.

Vous pouvez la dresser sur le gâteau avec une poche à douille pour un rendu élégant ou simplement étaler avec une spatule. Pour un effet gratiné, passez la meringue quelques minutes sous le gril du four ou utilisez un chalumeau de cuisine.

4. Assembler le gâteau

Découpez éventuellement le gâteau nuage en deux pour le garnir de crème au citron. Étalez une généreuse couche de crème sur le gâteau, puis recouvrez avec la meringue. Vous pouvez également ajouter quelques zestes de citron pour la décoration.

Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir, afin que les saveurs se mélangent et que la crème se raffermisse légèrement.

5. Déguster

Coupez des parts généreuses et servez ce dessert léger mais ultra gourmand accompagné d’un thé, d’un café ou même d’un dessert glacé pour les occasions spéciales. Chaque bouchée combine la douceur de la meringue, le moelleux du gâteau et l’acidité du citron pour un équilibre parfait.

Astuces pour réussir votre gâteau nuage au citron meringué

Garder la légèreté du gâteau : Ne pas trop mélanger les blancs en neige avec la pâte pour préserver l’aération.
Crème au citron parfaite : Remuez constamment sur feu doux pour éviter que les œufs ne coagulent.
Meringue brillante : Assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et secs avant de monter les blancs.
Variantes gourmandes : Ajoutez un coulis de fruits rouges ou des framboises fraîches entre la crème et la meringue pour une touche fruitée.

Pourquoi ce dessert est unique

Le Gâteau Nuage au Citron Meringué se distingue par sa légèreté incroyable, presque aérienne, qui contraste avec la puissance gustative du citron et la douceur de la meringue. C’est un dessert élégant mais accessible, parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Conclusion
Léger, aérien et ultra gourmand, le Gâteau Nuage au Citron Meringué est le dessert parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser, il combine la douceur de la meringue, l’acidité du citron et le moelleux du gâteau pour un résultat irrésistible. À essayer absolument pour les amateurs de pâtisseries fines et délicates