Flätat Briochebröd
(Mjukt, smörigt och vackert gyllene)
Flätat briochebröd är ett klassiskt, lyxigt bröd med fransk inspiration. Den rika smaken av smör och ägg, tillsammans med en mjuk och fluffig inkråm, gör detta bröd till en favorit vid frukost, brunch och högtider. Den flätade formen ger inte bara ett vackert utseende, utan också en jämn gräddning.
Detta recept ger ett briochebröd som är lätt, saftigt och perfekt balanserat, varken för sött eller för tungt.
Varför du kommer älska detta briochebröd
-
Extra mjukt och luftigt
-
Rik men mild smak
-
Perfekt för både sött och salt pålägg
-
Imponerande men enkelt att baka
-
Håller sig färskt länge
Ingredienser
-
5 dl vetemjöl (ca 300 g)
-
2 msk strösocker
-
1 tsk salt
-
25 g färsk jäst
-
1 dl mjölk, ljummen
-
2 ägg, rumstempererade
-
100 g smör, mjukt
-
1 ägg till pensling
Utrustning
-
Degbunke eller köksmaskin
-
Bakplåt
-
Bakplåtspapper
-
Bakpensel
Gör så här
1. Lös jästen
Smula jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma mjölken och rör tills jästen löst sig.
2. Blanda degen
Tillsätt socker, salt och ägg. Arbeta in mjölet lite i taget tills en kladdig deg bildas.
3. Arbeta in smöret
Tillsätt det mjuka smöret i omgångar. Knåda degen i 8–10 minuter tills den är blank, elastisk och släpper bunkens kanter.
4. Första jäsningen
Täck bunken med bakduk och låt jäsa i 1–1,5 timme, tills degen dubblat i storlek.
5. Fläta brödet
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela i tre lika delar och rulla till längder. Fläta ihop till ett bröd och nyp ihop ändarna.
6. Andra jäsningen
Lägg flätan på bakplåt med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa ytterligare 30–45 minuter.
7. Pensla
Pensla försiktigt med uppvispat ägg för en gyllene yta.
8. Grädda
Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter tills brödet är djupt gyllene och genomgräddat.
Låt svalna på galler.
Tips för perfekt brioche
-
Använd rumstempererade ingredienser
-
Knåda ordentligt för rätt struktur
-
Övergrädda inte – brioche ska vara mjukt
-
Täck med folie sista minuterna om ytan blir för mörk
-
Smakar bäst samma dag men är god även dagen efter
Variationer
-
Söt brioche: Tillsätt 1 tsk vaniljsocker eller lite apelsinskal
-
Salt brioche: Minska sockret och tillsätt riven ost
-
Russinbrioche: Arbeta in blötlagda russin efter första jäsningen
-
Mini-flätor: Perfekt till brunch eller buffé
Förvaring
-
Rumstemperatur: 2 dagar, väl inpackat
-
Frys: Upp till 2 månader (skiva gärna före frysning)
Serveringsförslag
Servera flätat briochebröd med:
-
Smör och marmelad
-
Honung eller nötkräm
-
Ost och färska bär
-
Som lyxig toast eller French toast
Sammanfattning
Flätat briochebröd är ett elegant och tidlöst bakverk som kombinerar mjukhet, smak och skönhet. Med detta recept får du ett bröd som imponerar visuellt och smakar lika fantastiskt som det ser ut.