Tarte au citron sans cuisson – Base biscuit & crème citron

Tarte au citron sans cuisson – Base biscuit & crème citron

La tarte au citron sans cuisson est le dessert idéal quand on veut une douceur fraîche, acidulée et élégante sans allumer le four. Avec sa base biscuit croustillante et sa crème citron onctueuse, elle est parfaite en été, pour un repas de famille, un dîner entre amis ou un dessert de dernière minute. Facile, rapide et toujours appréciée, cette recette offre un équilibre parfait entre douceur et peps citronné.

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Pourquoi vous allez adorer cette tarte

• Sans cuisson (ni four, ni stress)

• Texture parfaite : croustillante + crémeuse

• Goût citron intense et rafraîchissant

• Se prépare à l’avance

• Idéale pour toutes les saisons

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Ingrédients (6–8 parts)

Base biscuit

• 200 g de biscuits type spéculoos, petits-beurre ou sablés

• 100 g de beurre doux fondu

Crème citron

• 250 g de mascarpone (ou fromage frais type Philadelphia)

• 120 ml de jus de citron fraîchement pressé (2–3 citrons)

• Zeste fin de 2 citrons non traités

• 100 g de sucre (ajuster selon goût)

• 200 ml de crème liquide entière bien froide

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Décoration (optionnelle)

• Tranches fines de citron

• Zeste de citron

• Fruits rouges

• Feuilles de menthe

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Préparation

1. Préparer la base biscuit

1. Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.

2. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse humide.

3. Tapissez le fond d’un moule à charnière (20–22 cm) ou d’un cercle à pâtisserie.

4. Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou un verre.

5. Placez au réfrigérateur 30 minutes pour faire durcir la base.

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2. Préparer la crème citron

1. Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Ajoutez le jus de citron, les zestes et la vanille. Mélangez délicatement.

3. Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

4. Incorporez la chantilly à la préparation citronnée à l’aide d’une spatule, en mouvements doux.

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3. Montage

1. Versez la crème citron sur la base biscuit bien froide.

2. Lissez la surface avec une spatule.

3. Réfrigérez au minimum 4 heures (idéalement une nuit) pour une tenue parfaite.

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Finition et service

Avant de servir, décorez selon vos envies :

• Rondelles ou zestes de citron

• Fruits rouges pour une touche colorée

• Menthe fraîche pour la fraîcheur

Démoulez délicatement et servez bien frais.

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Conseils pour une tarte parfaite

• Utilisez des citrons frais, jamais du jus en bouteille

• Zestez uniquement la partie jaune (éviter l’amertume)

• Respectez le temps de repos pour une coupe nette

• Goûtez la crème avant montage et ajustez le sucre

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Variantes gourmandes

• Tarte citron vert : remplacez le citron jaune par du citron vert

• Version légère : utilisez du fromage blanc + crème légère

• Citron & coco : ajoutez 30 g de noix de coco râpée à la base

• Façon cheesecake citron : ajoutez 1 feuille de gélatine fondue dans le jus de citron

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Conservation

• Se conserve 48 heures au réfrigérateur

• Ne pas congeler (la crème perdrait sa texture)

• Sortir 10 minutes avant service pour une texture parfaite

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Conclusion

La tarte au citron sans cuisson à base biscuit et crème citron est un dessert simple, élégant et incroyablement rafraîchissant. Sans four et sans complications, elle offre un résultat digne d’une pâtisserie, parfait pour impressionner sans effort.