Bûche roulée à la crème citron & vanille, framboises fraîches

La bûche roulée à la crème citron et vanille, aux framboises fraîches, est un dessert élégant, léger et parfaitement équilibré. L’acidité du citron, la douceur de la vanille et la fraîcheur des framboises se marient harmonieusement avec une génoise souple et aérienne. Cette bûche est idéale pour les fêtes, les repas de famille ou toute occasion où l’on souhaite un dessert raffiné sans être trop lourd.

Facile à préparer à l’avance, elle offre une belle alternative aux desserts riches et chocolatés, tout en restant gourmande et festive.

Pourquoi vous allez adorer cette bûche roulée

Saveurs fraîches et équilibrées
Texture légère et moelleuse
Parfaite en dessert de fête ou de printemps
Peut être préparée à l’avance

Ingrédients

Pour la génoise

4 œufs, à température ambiante
120 g de sucre en poudre
120 g de farine tamisée
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème citron–vanille

250 ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
25 g de maïzena
Le zeste fin de 2 citrons
Le jus d’1 citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
30 g de beurre

Garniture et finition

200 g de framboises fraîches
Sucre glace, pour le décor
Zeste de citron ou framboises supplémentaires (optionnel)

Préparation

1. Préparer la génoise

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Tapissez une plaque rectangulaire de papier cuisson.

Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir un mélange très pâle, mousseux et volumineux. Incorporez délicatement la vanille.

Ajoutez la farine tamisée et le sel en plusieurs fois, en mélangeant doucement à la spatule pour ne pas faire retomber l’appareil.

Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et souple au toucher.

À la sortie du four, retournez immédiatement la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.

2. Préparer la crème citron–vanille

Faites chauffer le lait avec les zestes de citron et la vanille jusqu’à frémissement.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la maïzena. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Une fois la crème épaissie, retirez du feu, ajoutez le jus de citron et le beurre. Mélangez bien.

Filmez au contact et laissez refroidir complètement.

3. Montage de la bûche

Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche généreuse de crème citron–vanille sur toute la surface.

Répartissez les framboises fraîches uniformément sur la crème, en appuyant légèrement.

Roulez la génoise bien serrée, sans le torchon cette fois, en veillant à garder une forme régulière.

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une bonne tenue.

4. Décoration

Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace. Décorez avec quelques framboises fraîches, des zestes de citron ou un léger filet de crème si désiré.

Conseils pour une bûche parfaite

Ne surcuisez pas la génoise pour éviter qu’elle ne se casse
Roulez la génoise encore chaude pour une meilleure souplesse
Utilisez des framboises bien fraîches pour une saveur optimale
Préparez la veille pour des saveurs encore plus développées

Conservation

La bûche roulée se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, bien filmée. Sortez-la 10 minutes avant dégustation pour une texture idéale.

Conclusion

Cette bûche roulée à la crème citron & vanille, framboises fraîches est un dessert aussi beau que délicieux. Fraîche, légère et raffinée, elle séduit par son équilibre parfait entre douceur et acidité. Une recette incontournable pour impressionner vos invités tout en restant accessible et élégante.